Description
Eine nahrhafte und köstliche toskanische Suppe, die frische Aromen und gesunde Zutaten kombiniert.
Ingredients
Scale
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Karotten (gewürfelt)
- 2 Selleriestangen (gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 g Kichererbsen (abgetropft und abgespült, 1 Dose)
- 200 g frischer Spinat
- 100 g kleine Pasta (z.B. Ditalini oder Farfalle)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Frisch geriebener Parmesan (zum Servieren)
Instructions
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, die Karotten und den Sellerie hinzu und braten Sie diese etwa 5 Minuten lang an.
- Geben Sie den gehackten Knoblauch, Oregano und Thymian hinzu und braten Sie diese für weitere 1–2 Minuten an.
- Rühren Sie die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe ein.
- Fügen Sie die Kichererbsen und die kleine Pasta hinzu und lassen Sie die Suppe 10–12 Minuten köcheln.
- Rühren Sie den frischen Spinat unter und kochen Sie die Suppe für weitere 2–3 Minuten.
- Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie die Suppe in Schalen und streuen Sie frisch geriebenen Parmesan darüber.
Notes
Die Suppe eignet sich hervorragend zum Vorausplanen. Sie kann auch im Schnellkochtopf zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 10g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 5mg