Description
Zarte Himbeer-Wirbel-Shortbread-Kekse mit fruchtiger Himbeermarmelade.
Ingredients
Scale
- 226 g ungesalzene Butter (zimmerwarm)
- 133 g Kristallzucker
- 270 g Weizenmehl Typ 405 (gesiebt)
- 80 g Himbeermarmelade (kernlos)
- 30 g Puderzucker (optional zum Bestreuen)
Instructions
- Schlagen Sie die Butter und den Kristallzucker in einer großen Schüssel 3-5 Minuten lang auf, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Fügen Sie das gesiebte Weizenmehl in zwei Portionen hinzu.
- Mischen Sie nur so lange, bis sich ein krümeliger Teig bildet.
- Formen Sie den Teig zu einer flachen Scheibe und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie.
- Lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Rollen Sie den Teig auf einer gut bemehlten Fläche etwa auf die Dicke von 0,5 cm aus.
- Verteilen Sie die Himbeermarmelade gleichmäßig auf dem Teig.
- Rollen Sie den Teig von der gefüllten langen Seite her auf.
- Wickeln Sie die Teigrolle wieder in Frischhaltefolie und lassen Sie sie 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor.
- Schneiden Sie die Teigrolle in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
- Backen Sie die Kekse 12-15 Minuten lang.
- Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie umsetzen.
- Bestäuben Sie nach Belieben mit Puderzucker.
Notes
Diese Kekse können leicht mit anderen Marmeladenarten oder Nüssen variiert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 120
- Sugar: 5g
- Sodium: 50mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 0g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 30mg