Description
Eine gesunde und vielseitige Bowl mit knusprigen Kartoffeln, proteinreichen Kichererbsen, Avocado und frischem Babyspinat, abgerundet durch ein cremiges Dressing.
Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Babyspinat oder Rucola
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1–2 Esslöffel Sesam (optional)
- 2–3 Esslöffel Tahini oder Joghurt (für das Dressing)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
- Vermengen Sie die gewürfelten Kartoffeln mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
- Verteilen Sie die Kartoffelmischung gleichmäßig auf einem Backblech und rösten Sie sie für ca. 25-30 Minuten.
- Fügen Sie zum Ende der Röstzeit die Kichererbsen hinzu.
- Bereiten Sie in einer Schüssel das Dressing aus Tahini oder Joghurt mit Wasser, Zitrone, Salz und Pfeffer vor.
- Schneiden Sie die Avocado und die rote Zwiebel.
- Lassen Sie die gerösteten Zutaten kurz abkühlen.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel alles mit Babyspinat oder Rucola.
- Geben Sie die Avocadoscheiben und Zwiebelringe hinzu und beträufeln Sie das Ganze mit dem Dressing.
- Bestreuen Sie die Bowl nach Wunsch mit Sesam.
Notes
Ideal als schnelles Mittagessen oder als bunte Beilage. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gemüsesorten oder Dressings.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 9g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg