Description
Köstliche Blumenkohl Frikadellen mit nussigem Mandelmehl und frischen Kräutern, perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Snack.
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 800g), in Röschen zerteilt
- 2 große Eier
- 80g Mandelmehl
- 50g geriebener Parmesan
- 50g geriebener Mozzarella (optional)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt (optional)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Olivenöl oder Kokosöl zum Braten
- Optional: Gewürze nach Wahl (z.B. Paprikapulver, Currypulver, Chili)
Instructions
- Teile den Blumenkohl in kleine Röschen und koche ihn in leicht gesalzenem Wasser für 8-10 Minuten, bis er zart ist. Alternativ kannst du ihn auch 12-15 Minuten dämpfen.
- Lasse die Röschen gut abtropfen und drücke überschüssiges Wasser aus.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.
- Gib die abgetropften Blumenkohlröschen, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, die Eier, das Mandelmehl, den Parmesan und den Mozzarella sowie die frischen Kräuter in eine große Schüssel.
- Mische alles gut durch, sodass eine homogene Masse entsteht.
- Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und lasse sie 10-15 Minuten ruhen.
- Forme aus der Mischung handgroße Frikadellen.
- Brate die Frikadellen in einer Pfanne goldbraun, jeweils ca. 4-5 Minuten pro Seite.
Notes
Du kannst die Blumenkohlmasse auch einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Frikadellen lassen sich leicht anpassen und mit verschiedenen Gewürzen variieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 150
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg