Description
Köstliche Blumenkohl Frikadellen mit einer knusprigen Kruste, perfektioniert durch frische Kräuter und Käse.
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 800g), in Röschen zerteilt
- 2 große Eier
- 80g Mandelmehl
- 50g geriebener Parmesan
- 50g geriebener Mozzarella (optional)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Olivenöl oder Kokosöl zum Braten
- Optional: Gewürze nach Wahl (z.B. Paprikapulver, Currypulver, Chili)
Instructions
- Blumenkohl vorbereiten: Wasche den Blumenkohl gründlich und teile ihn in kleine Röschen.
- Garen: Koche die Röschen in leicht gesalzenem Wasser für 8-10 Minuten oder dämpfe sie 12-15 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Abgießen: Lass die Röschen gut abtropfen und sorge dafür, dass möglichst wenig Wasser in der Masse bleibt.
- Zerkleinern: Nutze einen Kartoffelstampfer oder eine Gabel, um den Blumenkohl zu pürieren, sodass eine grobe, aber gut verarbeitete Konsistenz entsteht.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einer Pfanne mit etwas Öl die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch glasig andünsten, um die Aromen zu entfalten.
- Mischen: Gebe den zerkleinerten Blumenkohl, die angebratene Mischung, die Eier, das Mandelmehl, den Parmesan und die gewaschenen Kräuter in eine große Schüssel. Mische alles gut durch.
- Würzen: Schmecke die Mischung mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab. Lass deiner Kreativität freien Lauf und füge zusätzliche Gewürze hinzu, wenn du möchtest.
- Ruhen lassen: Lass die Mischung etwa 10-15 Minuten ruhen, um die Aromen durchziehen zu lassen.
- Frikadellen formen: Forme kleine Frikadellen aus der Masse, die etwa handtellergroß sind.
- Braten: Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun an, jeweils etwa 4-5 Minuten. Achte darauf, nicht zu viele Frikadellen auf einmal in die Pfanne zu geben, damit sie schön knusprig werden.
- Abtropfen lassen: Lege die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Notes
Du kannst die Mischung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten oder füge Gemüse hinzu.
Nutrition
- Serving Size: 2 Frikadellen
- Calories: 150
- Sugar: 2g
- Sodium: 250mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg