Description
Ein erfrischender und nahrhafter Brokkoli-Salat, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 1 Kopf frischer Brokkoli
- 1 bunte Paprika (rot oder gelb)
- 2 Karotten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse Nüsse oder Samen (optional)
Instructions
- Schneiden Sie den Brokkoli in kleine Röschen.
- Blanchieren Sie den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser für 2-3 Minuten.
- Eiswasserbad: Tauchen Sie den Brokkoli sofort in eine Schüssel mit Eiswasser.
- Schneiden Sie die Paprika und Karotten in kleine Stücke.
- Vermengen Sie den kalten Brokkoli mit dem geschnittenen Gemüse in einer großen Schüssel.
- Zubereiten Sie das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
- Servieren: Mischen Sie alles gut und fügen Sie optional Nüsse oder Samen hinzu.
Notes
Der Salat kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 4g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg