Description
Ein köstlicher Ernte-Kartoffelsalat, der die Aromen des Herbstes vereint und perfekt für jedes gesellige Beisammensein ist.
Ingredients
Scale
- 500g festkochende Kartoffeln
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 50g frische Petersilie, gehackt
- 50g frischer Dill, gehackt
- 3 EL Essig
- 3 EL Öl
- 1 TL Senf
- 1 EL Honig
- 50g geröstete Kürbiskerne
- 100g Feta, zerbröselt
- 1 Apfel, gewürfelt
- 50g knuspriger Speck (optional)
- 50g getrocknete Cranberries (optional)
Instructions
- Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
- Lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel.
- Während die Kartoffeln abkühlen, schneiden Sie das Gemüse – Paprika, Gurken und Karotten – in kleine Stücke und geben Sie alles in eine große Schüssel.
- Bereiten Sie in einer separaten Schüssel das Dressing vor, indem Sie Essig, Öl, Senf und Honig gut vermengen.
- Fügen Sie die frisch gehackten Kräuter, die gerösteten Kürbiskerne, den zerbröselten Feta und die gewürfelten Äpfel zum Gemüse hinzu.
- Optional können Sie knusprigen Speck und getrocknete Cranberries hinzufügen.
- Vermengen Sie alles gut und lassen Sie den Salat einige Minuten durchziehen, bevor Sie ihn servieren.
Notes
Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Die Aromen werden mit der Zeit intensiver.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Sugar: 7g
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 20mg