Description
Ein erfrischender mediterraner Kichererbsensalat, der mit knackigem Gemüse, Feta, frischen Kräutern und einem Zitronen-Olivenöl-Dressing zubereitet wird.
Ingredients
Scale
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 250 g Feta, zerbröckelt
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze)
- Eine Handvoll geröstete Pinienkerne
- Oliven (optional)
- Avocado (optional)
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Kichererbsen, Paprika, Gurke und rote Zwiebel gründlich.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer, um ein Dressing zu erstellen.
- Gießen Sie das Dressing gleichmäßig über den Salat und vermengen Sie alles sanft.
- Fügen Sie vorsichtig den Feta, frische Kräuter und Pinienkerne hinzu und heben Sie sie sanft unter.
- Servieren Sie den Salat kühl oder teilen Sie ihn für Meal Prep in Portionen auf.
Notes
Lassen Sie den Salat einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg