Description
Ein bunter und aromatischer Linsensalat, der mit frischem Gemüse, Feta und einem würzigen Dressing begeistert.
Ingredients
Scale
- 200 g rote Linsen
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, entkernt und gewürfelt
- 150 g Feta, zerbröselt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1 Bund Minze, gehackt
- 1 Handvoll Granatapfelkerne (optional)
- 4 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Zimt
- 1 TL süßes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Spülen Sie die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab. Kochen Sie sie in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser für 10–12 Minuten, bis sie bissfest sind. Danach gut abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- Schneiden Sie die Paprika und die Gurke in kleine Würfel. Hacken Sie die Zwiebel, Petersilie und Minze feingemahlen.
- Geben Sie alle geschnittenen Zutaten in eine große Schüssel.
- Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup, Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
- Addieren Sie die abgekühlten Linsen in die Schüssel mit dem Gemüse. Gießen Sie das Dressing darüber und vermengen Sie alles gut, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
- Streuen Sie den zerbröckelten Feta über den Salat und falls gewünscht die Granatapfelkerne. Vorsichtig unterheben, um die Füllung nicht zu zerdrücken.
- Lassen Sie den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen miteinander verbinden können.
Notes
Der Salat kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um den Geschmack zu verstärken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg