Description
Ein aromatisches Pilzragout auf einer cremigen Parmesan-Polenta, das sowohl Veganern als auch Fleischliebhabern begeistert.
Ingredients
Scale
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 g Polenta (Maismehl)
- 50 g geriebener Parmesan (optional vegetarisch)
- 2 EL Butter oder pflanzliches Alternativprodukt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g gemischte Pilze (Champignons, Shiitake, Königsaustern)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein (optional)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL frischer Thymian, gehackt
- 1 EL gehackte Petersilie (zur Garnitur)
Instructions
- Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen.
- Fügen Sie die Polenta unter ständigem Rühren hinzu und kochen Sie die Mischung für etwa 30 Minuten, bis sie dick und cremig wird.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich werden.
- Geben Sie die Pilze in die Pfanne und braten Sie alles für 8-10 Minuten, bis die Pilze goldbraun sind.
- Gießen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie alles köcheln.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne dazu und lassen Sie das Ragout für etwa 10 Minuten köcheln.
- Würzen Sie mit Sojasauce, frischem Thymian, Salz und Pfeffer.
- Nehmen Sie die Polenta vom Herd und rühren Sie Butter und Parmesan unter.
- Löffeln Sie die Polenta auf die Teller, geben Sie das Ragout darüber und garnieren Sie mit frischer Petersilie.
Notes
Bereiten Sie die Polenta bereits am Vortag zu und lassen Sie sie im Kühlschrank abkühlen. Für eine vegane Version die Sahne ersetzen und den Parmesan weglassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 500
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 70g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg