Description
Ein cremiges und aromatisches Spinat-Curry mit Kichererbsen und roten Linsen, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Ingredients
Scale
- 150 g Zwiebeln (ca. 1 bis 2 Zwiebeln)
- 2 bis 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL frischer Ingwer (gerieben oder als Paste; alternativ 1 TL Ingwerpulver)
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Öl (Oliven- oder Kokosöl)
- 1 Dose Kichererbsen (265 g, abgetropft)
- 250 g rote Linsen
- 2 Dosen Tomatenstücke (2 x 400 g = 800 g)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 300 g Blattspinat (tiefgefroren)
- ½ TL Garam Masala
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
- 2 TL Currypulver
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver (*) (15 g)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Beginnen Sie mit dem Schneiden der Zwiebeln in feine Würfel, während Sie den Knoblauch hacken und den Ingwer reiben oder als Paste zubereiten. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Die Zwiebeln geben Sie hinein und braten sie an, bis sie goldbraun und weich sind – das dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Nach dem Braten fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten alles für weitere 1 bis 2 Minuten an, während die Aromen sich entfalten.
- Jetzt geht es weiter mit den Hauptzutaten. Fügen Sie die Kichererbsen, Linsen, Tomatenstücke, Kokosmilch, tiefgefrorenen Spinat, Garam Masala, Kreuzkümmel, Currypulver und das Gemüsebrühe-Pulver hinzu. Rühren Sie alles gründlich um und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie das Curry sanft köcheln, bis die Linsen weich sind und das Curry sich verdickt hat – das dauert etwa 20 bis 25 Minuten.
- Schmecken Sie das Curry ab und fügen Sie bei Bedarf Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und zusätzliche Gewürze hinzu.
Notes
Dieses Curry lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und die Aromen entfalten sich beim Aufwärmen noch weiter.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg