Description
Gefüllte Süßkartoffeln mit Spinat, Knoblauch, Feta und Oliven – ein geschmackvolles und nahrhaftes Gericht, das Erinnerungen ans Mittelmeer weckt.
Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln
- 200g frischer Spinat
- 2–3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 100g Feta-Käse
- Eine Handvoll schwarze Oliven
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)
- 1 Dose Kichererbsen (optional)
- Eine Handvoll geröstete Nüsse (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Waschen Sie die Süßkartoffeln gründlich, stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein und backen Sie sie im Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 45-60 Minuten, bis sie weich sind.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne und geben das Olivenöl hinein. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet. Geben Sie dann den frischen Spinat hinzu und kochen Sie ihn, bis er zusammenfällt.
- Nehmen Sie die gebackenen Süßkartoffeln vorsichtig aus dem Ofen, schneiden Sie sie längs auf und löffeln Sie das Innere heraus, wobei Sie an den Rändern einen kleinen Rand stehen lassen.
- Mischen Sie das ausgehöhlte Süßkartoffelinnere mit dem gebratenen Spinat, zerbröckeltem Feta, gehackten Oliven und, falls gewünscht, Kichererbsen und gerösteten Nüssen. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
- Füllen Sie die Mischung zurück in die ausgehöhlten Süßkartoffeln und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.
- Erwärmen Sie die gefüllten Süßkartoffeln nochmals kurz im Ofen, um für zusätzlichen Genuss zu sorgen.
Notes
Diese gefüllten Süßkartoffeln lassen sich im Voraus zubereiten. Ideal für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als nahrhafte Option für die Familie.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg