Description
Ein traditionelles österreichisches Gericht mit fluffigem Topfenschmarren und süßem Zwetschkenröster, perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Dessert.
Ingredients
Scale
- 500 g entsteinte Zwetschken
- 70 g Zucker (oder 6 ml flüssiger Süßstoff)
- 1 KL Zimt
- 1 Messerspitze Gewürznelkenpulver
- ⅛ l Wasser
- ½ KL Speisestärke
- 2 EL Rum
- 500 g Speisetopfen (10 %)
- 250 g Sauerrahm
- 3 Dotter (Größe M)
- 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
- 70 g Weizengrieß
- 3 EL griffiges Mehl
- 3 Eiklar (Größe M)
- Etwas Speiseöl zum Ausbacken
- Etwas Staubzucker (oder Streusüße) zum Bestreuen
Instructions
- Zubereitung des Zwetschkenrösters: Geben Sie die Zwetschken mit Zucker, Zimt, Gewürznelkenpulver und Wasser in einen Topf. Erhitzen Sie alles und bringen Sie es zum Kochen.
- Lassen Sie die Mischung leicht köcheln, bis die Zwetschken zerfallen.
- Mischen Sie die Speisestärke mit dem Rum und rühren Sie diese Mischung unter die gekochten Zwetschken. Lassen Sie den Röster anschließend abkühlen.
- In einer großen Schüssel verrühren Sie den Speisetopfen, Sauerrahm, Dotter und die geriebene Zitronenschale, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel Grieß und Mehl und fügen Sie diese Mischung der Topfenmasse hinzu.
- Schlagen Sie die Eiklar in einer separaten Schüssel steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Topfenmasse.
- Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen, damit er quellen kann.
- Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne etwas Öl. Gießen Sie ein Viertel des Teiges in die Pfanne und backen Sie ihn beidseitig goldbraun.
- Zerteilen Sie den Schmarren in Stücke und halten Sie ihn warm. Bestäuben Sie ihn kurz vor dem Servieren mit Staubzucker und servieren Sie ihn zusammen mit dem leckeren Zwetschkenröster.
Notes
Tipp: Der Zwetschkenröster lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 375
- Sugar: 20g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 150mg