Description
Eine köstliche, gesunde Vegane Teriyaki-Nudel-Bowl mit knusprigem Tofu und buntem Gemüse, vereint in einer süß-würzigen Teriyaki-Sauce.
Ingredients
Scale
- 400–450 g Fester Tofu (in 2 cm Würfel geschnitten)
- 2 EL Sojasauce oder Tamari (für den Tofu)
- 1 EL Maisstärke (für den Tofu)
- 1 EL Neutrales Öl (Avocado- oder Rapsöl)
- 120 ml Sojasauce (Low-Sodium) oder Tamari (für die Sauce)
- 120 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 60 ml Ahornsirup oder Agave
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Geröstetes Sesamöl
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 EL Frischer Ingwer (gerieben)
- 1 EL Maisstärke (plus 2 EL kaltes Wasser für Slurry)
- 225 g Nudeln (Udon, Soba, Ramen oder Spaghetti)
- 1 Kopf Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten)
- 2 Stück Möhren (geschält und julienned)
- 1 Stück Rote Paprika (dünn geschnitten)
- 4–5 Stück Frühlingszwiebeln (weiß und grün getrennt)
- 250 ml Edamame (frisch oder gefroren)
- Sesam und extra Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
Instructions
- Tofu vorbereiten: Presse den Tofu mindestens 30 Minuten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Schneide ihn in gleichmäßige 2 cm Würfel. Mische die Tofu-Würfel mit 2 EL Sojasauce.
- Tofu panieren: Streue 1 EL Maisstärke über den Tofu und mische vorsichtig, um alle Seiten gleichmäßig zu bedecken.
- Tofu braten: Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate den Tofu 8-12 Minuten lang, bis er knusprig und goldbraun ist.
- Nudeln kochen: Koche die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
- Teriyaki-Sauce zubereiten: Koche in einem Topf die Sojasauce, das Wasser, den Ahornsirup, den Reisessig, das Sesamöl, den Knoblauch und den Ingwer. Mische die Maisstärke mit kaltem Wasser und rühre diese ein.
- Gemüse anbraten: Erhitze in einem Wok oder einer großen Pfanne 1 EL Öl. Brate den Brokkoli und die Möhren 3-4 Minuten lang an. Füge die Paprika und die Frühlingszwiebeln hinzu.
- Alles kombinieren: Gib die Nudeln und den Tofu in die Pfanne. Gieße die Teriyaki-Sauce darüber und mische alles vorsichtig.
- Servieren: Fülle die Bowl mit der Mischung, garniere mit Sesam und den grünen Frühlingszwiebeln.
Notes
Die Teriyaki-Sauce kann im Voraus zubereitet werden. Verwende saisonales Gemüse nach Wahl für Variationen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 10g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 8g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 0mg