Name: Veganes Tofu Pad Thai
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Thai
Ingredients: 3 EL Sojasauce (salzarme Variante); 2 EL Tamarindenpaste (oder Limettensaft als Ersatz); 1 EL brauner Zucker; 1 EL Reisessig (oder Apfelessig als Ersatz); 1 TL Chilisauce (optional); 200 g flache Reisnudeln; 2 EL Gemüseöl; 300 g fester Tofu; 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 100 g geriebene Karotten; 100 g Bohnensprossen; 2 Stück Frühlingszwiebeln (dünn geschnitten); 50 g geröstete Erdnüsse (grob gehackt); 1 Limettenscheibe (zum Servieren)

Description

Ein köstliches und gesundes veganes Rezept für Pad Thai mit Tofu, perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

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3 EL Sojasauce (salzarme Variante)
2 EL Tamarindenpaste (oder Limettensaft als Ersatz)
1 EL brauner Zucker
1 EL Reisessig (oder Apfelessig als Ersatz)
1 TL Chilisauce (optional)
200 g flache Reisnudeln
2 EL Gemüseöl
300 g fester Tofu
2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
100 g geriebene Karotten
100 g Bohnensprossen
2 Stück Frühlingszwiebeln (dünn geschnitten)
50 g geröstete Erdnüsse (grob gehackt)
1 Limettenscheibe (zum Servieren)

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Instructions

Weichen Sie die Reisnudeln in warmem Wasser für 20-30 Minuten ein, bis sie weich, aber bissfest sind.
Hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch fein. Schneiden Sie den Tofu in Würfel.
Heizen Sie das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Fügen Sie den Tofu hinzu und braten Sie ihn 5-7 Minuten lang an, bis er goldbraun ist. Legen Sie ihn dann beiseite.
Braten Sie in der gleichen Pfanne den Knoblauch und die Karotten 2 Minuten lang an, bis sie leicht weich sind.
Mischen Sie die Sojasauce, Tamarindenpaste, braunen Zucker, Reisessig und optional Chilisauce in einer Schüssel, bis der Zucker aufgelöst ist.
Geben Sie die bereits weichgekochten Nudeln und den Tofu zur Mischung in die Pfanne und braten Sie alles 3-5 Minuten lang unter ständigem Rühren an, bis alles gleichmäßig erhitzt ist.
Fügen Sie die Bohnensprossen und Frühlingszwiebeln hinzu und erhitzen Sie sie noch eine weitere Minute.
Servieren Sie das Pad Thai in Schüsseln, garnieren Sie es mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Erdnüssen. Legen Sie eine Limettenscheibe neben das Gericht.

Notes

Vorbereiten und Reste im Kühlschrank aufbewahren; kann leicht aufgewärmt werden. Für zusätzliche Knusprigkeit den Tofu in der Luftfritteuse zubereiten.

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 375
Sugar: 6g
Sodium: 550mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 3g
Unsaturated Fat: 15g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 40g
Fiber: 5g
Protein: 16g
Cholesterol: 0mg